Sake Pasteurization Equipment / Post-Heating Rapid Cooling System 清酒加熱殺菌装置／加熱後急冷装置

清酒の加熱殺菌は製品の安全性を担保するうえで極めて重要です。加熱温度が高いほど安全性は増しますが、その分香りや風味は失われるため、加熱時は繊細な温度管理が必要です。
また、加熱後の急冷も製品の着色や過熟を防止する観点から十分考慮すべき工程です。当社が提案する加熱殺菌装置は充填用のもので、既存充填機の能力に合わせ送液を止めない連続加熱殺菌が可能です。簡易型火入酒急冷装置はタンク火入後の熱酒を急冷します。密閉系で循環冷却しますので、火落ちのリスクを極限まで低くできます。