Pyruvate simple measurement kit ピルビン酸簡易測定キット
Overview
概要
清酒醪の上槽時期を判定するピルビン酸が測れます
清酒醪の上槽時期を判定するにはピルビン酸濃度を測定することが非常に重要と言われていますが、昨今「ピルビン酸が測定できなくて困っている」というお声を多く耳にするようになりました。そこでこの度、分析機器や専門知識がなくても簡単にピルビン酸を測定できるキットをご用意いたしました。
Main features
特徴
- 特別な分析装置や知識は必要としません
- 25℃～35℃の麹室があれば測定できます
- 必要検体量は清酒醪ろ液0.1ｍLと微量
- 濃度測定終了まで約15分
Included items
セット内容
①反応液
②発色液
③標準液（ピルビン酸100ppm）
④反応用スクリューバイアル
⑤取扱説明書・カラースケール
Paper published
論文掲載
本キットについて調べた結果を日本醸造協会誌に掲載して頂きました。
「市販分析キットを利用したピルビン酸濃度に基づく清酒醪の上槽判定」
・坂井将之，栗林喬，岩野君夫，渡邊健一，渡邉剛志，成田護：醸協，117，519-527（2022）
Operating procedure